おそばの甲賀
西麻布の交差点の近くに
さりげなく佇む甲賀
店主は
赤坂砂場で修業した後
この蕎麦屋を開いた
主役の蕎麦はもちろん
しつらいから
つまみまで
全てのセンスがいい
埼玉県入間郡の農家から
直接取り寄せた蕎麦の実を
石臼にかけ
ふるいにかけて
冷蔵庫で1日寝かせてから
製麺するという
甲賀の蕎麦は
切れ味のよい仕上がりで
きりっと辛めのつけ汁と
相性抜群
夏は涼しげな
すだち蕎麦
肌寒くなる頃には
鴨せり蕎麦
時折登場する
中華蕎麦など
季節ごとに楽しい
今日も出勤🪭
みなこ
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